Frühstück Joghurt Bowl mit glutenfreien Mandel Pancakes

225 g Mandelmehl
3 Eier
1 reife Banane
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
Außerdem
2 Blaubeer Joghurt z.B. Müller Nature
250 g Blaubeeren
2 TL Speisestärke
3 EL Agavensirup
3 EL Traubensaft
blanchierte Mandelkerne
Anleitungen
1. Die Banane und 1 Ei in einem Mixer fein pürieren. 
In eine Schüssel geben und die restlichen
zwei Eier hinzugeben und alles gut miteinander vermischen. Mandelmilch, Zimt, und
Backpulver hinzufügen und alles gut vermischen.
In einer Pfanne zwei dickere Pancakes bei mittlerer Hitze ausbacken. 
Herausnehmen, etwas
abkühlen lassen und mit einem Ausstecher kleine Kreise ausstechen. Beiseite stellen.
2. Blaubeeren, Saft, Agavensirup in einen Topf geben und ca. 4-5 Minuten aufkochen. Stärke in
etwas Wasser anrühren und zugeben. Noch einmal kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und
abkühlen lassen.
3. Nun alles in 2 Bowls anrichten - zuerst das Joghurt, Kompott, Pancakes, Mandeln und Beeren