Frühstück » Frühstückei mit Speck (aus der Muffinform)

4 Eier, mittelgross
4 Scheiben Frühstücksspeck
4 Scheiben Toast
Schnittlauch
Salz und Pfeffer
1 Muffinform
1. die Form einfetten und den Backofen auf 200° C vorheizen
2. vom Toastbrot 4 runde Böden ausstechen und in die Muffinform legen
3. den Rand mit je einer Speckscheibe auslegen
4. die Eier vorsichtig aufschlagen und auf den Toastboden gleiten lassen
5. mit Salz und Pfeffer (und ev. Paprika) würzen
6. nach Belieben vor oder nach dem Backen mit gehacktem Schnittlauch bestreuen
7. etwa 10 Minuten backen, dass Eigelb sollte dann noch schön flüssig, das Eiweiss gestockt sein