Gemüse » Sherry-Balsamico-Schalotten

Rezept für die Sherry-Balsamico-Schalotten:
Zutaten:
- 250 g Schalotten, geschält und ent-strunkt
- 40 ml Sherry
- 40 ml Sherry-Essig
- 1 EL dickflüssiger, guter Balsamico
- 1 - 2 Zweige Thymian
- ein halber TL Zucker
- Prise Salz
- 1 halber TL Pfefferkörner
- 2 EL Olivenöl
-1 Lorbeerblatt
- 100 ml Wasser
1. Schalotten in Olivenöl anbraten bis sie rundherum schön angebräunt sind
2. Zucker hinzugeben und dann mit Sherry und Sherry-Essig ablöschen
3. Lorbeerblatt, Thymian, Pfeffer und Wasser hinzugeben
4. ca. 20 min dünsten bei geschlossenem Deckel
5. Sud von Kochstelle nehmen und nachziehen lassen: hierzu Balsamico hinzufügen und
salzen
--> Serviert habe ich die Schalotten jeweils in einem Plastik-Schnapsbecherchen mit
einem EL Sud, ca. 1 cm Thymian und einen Mini-Gäbelchen. So war es schön handlich
und leicht zu verzehren.