Sformatini di carote e formaggio - Karottenküchlein mit Käseüberraschung

Zutaten für ca. 8 Karottenküchlein :
- 300 g Karotten im geschälten Zustand
- 30 g Mehl
- 1 Ei (L)
- Je 1 Prise Salz und Pfeffer, Muskatnuss
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Je Küchlein ein sparsamer TL Brie oder Taleggio oder …
- 3 EL Parmesan, Grana Padano, frisch(!!!) gerieben oder geriebener Emmentaler
- 1 EL Orangenlikör
- Eine große Portion schwarzer Sesam
- 50 g Butter zum Muffinformen einpinseln
- 1 Muffinblech
Zubereitung:
1. Karotten schälen und in Scheiben schneiden, in Gemüsebrühe weich kochen (ca.
10 Minuten), Brühe abschütten und Karotten in eine Schüssel geben
2. Abkühlen lassen
3. Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Orangenlikör zu den Karotten geben und gut pürieren
4. 8 Muffinförmen des Muffinblechs buttern und sehr gut mit dem schwarzen Sesam
einstreuen (umso mehr „leere“ Stellen ihr am Rand habt, umso mehr klebt das Küchlein
nach dem Backen fest) à nicht sparsam mit dem schwarzen Sesam sein
5. 3 EL frisch geriebenen Käse (Parmesan, Emmentaler u.ä.), das Ei und das Mehl
unter die Karottenmasse mengen
6. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
7. Die Hälfte der Karottenmasse auf die Formen verteilen und jeweils mittig den TL
Brie darauf legen
8. Restliche Karottenmasse über die Käsestückchen geben, so dass die
Briestückchen etwa in der Hälfte der Karottenküchlein liegen
9. 20 Minuten in der Mitte des Backofens backen
10. Kurz abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen (jetzt rächt es sich,
wenn ihr nicht flächendecken Sesam auf der Butter verteilt habt
Dazu passt z.B. ein frischer, grüner Kopfsalat u.ä.
Bei uns gabs dazu als Grundlage auf dem Teller etwas Guacamole (aus Avocado) und
ein paar frische Frühlingszwiebelscheiben darüber.