Regionale Gerichte » Saure Zipfel - fränkische Spezialität

Zutaten für 2 Personen:
- 10 Nürnberger Bratwürste (oder zumindest dünne, rohe mit grobem Brät)
- 200 ml hochwertiger Weißweinessig
- 300 ml Weißwein (am besten natürlich ein fränkischer)
- 600 ml Rinderbrühe (für eine selbstgemachte gäbe es hier eine Anleitung)
- 3 EL Zucker
- 3 Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
- 3 Lorbeerblätter
- 1 halbe Karotte, geschält und Streifen geschnitten
- 1 TL gelbe Senfkörner
- 10 Pfefferkörner
- 3 Pimentkörner
- 7 Wacholderbeeren
Zubereitung:
1. Zwiebel- und Karottenstreifen und Gewürze in der Flüssigkeit zum Kochen bringen
2. 20 Minuten auf mittlerer Hitze leicht lassen
3. Temperatur auf niedrige Stufe regulieren und die Bratwürste einzeln in die
Flüssigkeit geben
4. 15 Minuten ziehen lassen
5. Servieren