Sauce » Sauce Rouille

Zutaten:
- 2 rote Paprikaschoten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Zitronensaft
- 2 mittlere, gekochte und abgekühlte Kartoffeln
- 1 frisches Eigelb eines Bio-Eies
- Ca. 150 ml mildes Olivenöl
- Je 1 Prise Salz, Pfeffer/Cayennepfeffer
Zubereitung:
1. Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und schälen
2. Backofen auf 250 Grad vorheizen
3. Paprika halbieren oder dritteln, Kerne und weiße Stellen im Inneren entfernen
4. Auf ein Backblech mit der Öffnung nach unten geben und im Backofen ca. 15 – 20
Minuten backen bis die Haut der Paprika schwarz wird
5. Paprikahaut entfernen und das Paprikafleisch abkühlen lassen
6. Paprika, Kartoffeln, Knoblauchzehen, Zitronensaft, Eigelb und Gewürze in ein
hohes Gefäß geben
7. Mit einem Pürierstab pürieren und langsam das Olivenöl nach und nachgießen und
immer weiterpürieren
8. Solange Öl nachgießen bis eine Konsistenz ähnlich einer Mayonnaise erreicht ist
9. Nochmal final nachwürzen und abschmecken (sollten die Paprika etwas brav vom
Geschmack her sein, könnt Ihr etwas edelsüßes Paprikapulver unterarbeiten)
Baguettescheiben aufschneiden, trocken oder mit etwas Öl in einer Pfanne anrösten und
etwas Sauce Rouille daraufstreichen…. Mmmmmmhhhh…. Himmlisch!
Bon appetit!