Pasta » Pasta mit Auberginen und Salsiccia

Zutaten für etwa 4 - 5 Personen als Hauptgang:
- 500 g Pasta Eurer Wahl (bei uns Rigatoni)
- 2 Salsiccie (zwei Schweinewürstchen mit rohem, grobem Hack), in kleine
Stückchen gezupft
- 1 Liter passierte Tomaten
- 2 Dosen mit stückigen Tomaten (jeweils etwa 400 ml)
- 1 größere Aubergine, in kleine Stückchen geschnitten
- Etwas Salz und Pfeffer
- 200 g Parmesan oder Provola (das wäre geräucherter Mozzarella – den wir in D
aber noch nie gesehen haben)
- Eine Handvoll frisch gezupfter Basilikumblättchen
- Etwas Sonnenblumenöl
Zubereitung:
1. Etwas Öl in einen Topf geben und darin die Würstchenstücke anbraten, Tomaten
hinzugeben und etwa 20 – 30 Minuten köcheln lassen
2. Währenddessen die Aubergine in einer Pfanne ebenfalls mit etwas Öl in einer
Pfanne anbraten bis sie richtig schön knusprig sind, dann aus der Pfanne auf
Küchenrollenpapier geben und sie gut abtupfen
3. Nudelwasser aufsetzen und die Pasta aldente kochen
4. Die Auberginen dann mit etwas Salz und Pfeffer in die Tomatensoße geben und
unterrühren, die Hitze runterdrehen
5. Etwa 3 – 4 EL Nudelwasser in die Nudelsoße geben
6. Die Nudeln durch ein Sieb schütten und das Wasser gut ausschütteln
7. Nun die Nudeln in die Soße geben, ebenso den ganzen Provola oder etwa 90
Prozent des Parmesan und die etwas auseinander gezupften Basilikumblättchen
8. Alles gut vermengen, nicht mehr kochen
9. Anrichten, wer mag kann jetzt noch etwas Parmesan darüberstreuen
Buon appetito, ragazzi!