Zutaten für Reiberdatschi: (für ca. 4 Personen) - 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln - 2 Schalotten oder eine kleinere Zwiebel, geschält - 2 Eigelbe - 3 EL Mehl - Etwa 1 TL Salz - Etwa ein halber TL Pfeffer, gemahlen - 1 Prise Muskatnuss, gemahlen - Bratöl Zubereitung: 1. Kartoffeln waschen und ca. 10 – 15 halb gar kochen (je nach Größe der Kartoffeln) und danach auskühlen lassen 2. Kartoffeln schälen und mit einer nicht ganz feinen Gemüsereibe hobeln. 3. Schalotte in feine Streifen schneiden 4. In einer großen Schüssel nun die Kartoffelstückchen mit den Schalottenstreifen, Salz, Pfeffer, Mehl und den Eigelben gut vermengen 5. Bratöl in eine Pfanne gießen und dieses erhitzen 6. Mit einem Esslöffel Kartoffelmasse aufnehmen, kurz leicht zusammendrücken, in die Pfanne in das heiße Öl geben, platt drücken und von beiden Seiten goldgelb backen 7. Auf einen mit Küchenpapier belegten Teller zum Abtropfen legen > Wenn Euch die Reiberdatschi etwas zu brav sind nach dem Braten, die fertigen Datschi nochmal etwas salzen und pfeffern Zutaten für den Schnittlauch-Dip: - 200 g saure Sahne - 200 g Joghurt - 1 Zehe Knoblauch, geschält und in feine Würfelchen geschnitten - Ein halber Bund Schnittlauch - Je 1 Prise Salz, Pfeffer, Senfkörner (oder eine Messerspitze mittelscharfer Senf) Zubereitung: Alle Zutaten miteinander vermengen, etwas ziehen lassen Wir haben übrigens noch ein Bisschen Zwiebelmarmelade auf den Quark gepackt, das gibt noch so ´ne schöne süßsaure Note.
Rezeptewelt
Thema drucken
03.04.2023 11:49
Antworten
