Dips,Cremes,Aufstriche » Lila Brotaufstrich aus Süßkartoffeln

Zutaten für zwei Einmachgläschen a etwa 300 ml:
- 300 g lila Süßkartoffeln, in der Schale gekocht, abgekühlt (Gewicht ohne Schale)
- 1 kleine, rote Zwiebel, geschält und in seeeeeeehr kleine Würfelchen geschnitten
- 2 EL Weißweinessig
- 50 g (Ziegen-)Frischkäse
- 1 TL Piment d´Espelettes oder Chilipulver (je nach Schärfeverträglichkeit)
- Je 1 Prise Salz, Pfeffer, Piment, Muskatnuss
- 4 EL Apfelsaft
- 1 kleine Knoblauchzehe, geschält
- 100 g Edamame-Bohnen (fakultativ), vorgekocht und in kleine Würfelchen
schneiden
Zubereitung:
1. Die Süßkartoffeln, die Hälfte der Zwiebeln, den Weißweinessig, den
Ziegenfrischkäse, die Kräuter, den Knoblauch und den Apfelsaft miteinander pürieren
2. Die zweite Hälfte und die Edamame-Würfelchen unternengen
3. 10 Minuten stehen lassen und nochmals abschmecken
4. Im Kühlschrank aufbewahren