3 vollreife Avocados 2 Limetten 1 kleine Zwiebel 700 ml kalte Geflügelbrühe 200 g Crème Fraiche 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel 250 g rohe Garnelen (möglichst mit Schwanz) 2 Knoblauchzehen 5 EL gutes Olivenöl 1 TL Chiliflocken 2 TL Mandelblättchen Salz & schwarzer Pfeffer Anleitungen 1. Die Avocados halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln. Limetten auspressen und das Avocadofruchtfleisch sofort mit 6 EL Limettensaft mischen, damit es nicht braun wird. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. 2. Zwiebel mit den Avocados in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren, dann nach und nach erst die gekühlte Brühe, dann die Creme fraîche untermixen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und evtl. nochmals Limettensaft würzen und 2 Stunden im Kühlschrank zugedeckt kühlen lassen. 3. Die Garnelen kalt abwaschen und gut trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und möglichst fein hacken. Öl in der Pfanne erhitzen, dann die Garnelen und den Knoblauch zugeben und 2- 3 Minuten bei mittlerer braten, bis sie rötlich und leicht gebräunt sind. Gegen Ende Chiliflocken darüber streuen. Hitze reduzieren, Garnelen salzen und pfeffern, Mandeln zugeben. Suppe in Schalen füllen und Garnelen samt Öl und Mandeln darauf verteilen. Sofort servieren.
Rezeptewelt
Thema drucken
01.04.2023 18:32
Antworten
