Suppen & Eintöpfe » Zitronengras-Suppe

5 Stängel Zitronengras
3 Schalotten (gewürfelt)
60 Gramm Ingwer (gewürfelt)
2 Essl. Rapsöl
1 Rote Chili
800 ml Gemüsebrühe
300 ml Kokosmilch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 Teel. Frischer Koriander (gehackt)
Zubereitung
1. 3 Stängel Zitronengras klein schneiden, mit Schalotten und Ingwer in
heißem Öl anbraten.
2. Chili waschen, entkernen, in feine Streifen schneiden, mitbraten. Alles
mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen und 10 Minuten köcheln
lassen.
3. Suppe durch ein Sieb gießen, salzen, pfeffern. Kalt stellen. Vor dem
Servieren im Mixer aufschlagen. Koriander zugeben. Übrige
Zitronengrasstängel halbieren und die Suppe damit dekorieren.