Kuchen aller Art » Zitronen Avocado Kuchen

Für 6 etwa 10x4cm Küchlein oder
einen kleinen Gugelhupf, für einen
großen Kuchen die Menge
verdoppeln, für kleine Gugel die
Menge halbieren:
Für den Teig:
225g Mehl
1/2TL Natron
1TL Backpulver
Prise Salz
Abrieb von 3 Zitronen
180g Zucker
2EL Vanillezucker
70ml Buttermilch (oder Milch)
40ml Zitronensaft
1 reife Avocado
100g weiche Butter (45g)
2 Eier
Für kleine Schokoeier:
4 EL zerkrümelten Teig
Etwa 50g Frischkäse
1EL Puderzucker
Etwas Zitronenabrieb
Glasur:
200g weiße Schokolade
+ 1-2 EL Mohn + 1TL Pflanzenöl
Für den Kuchen Ofen auf 170°C Ober/Unterhitze vorheizen, Gugelhupfform einfetten und bemehlen.
Zitronen reiben, Abrieb mit dem Zucker mischen und beiseite stellen. Avocado pürieren und mit der
(Butter)Milch mischen und beiseite stellen. Mehl, Salz, Natron und Backpulver in eine Schüssel sieben.
Butter schaumig schlagen, Zitronen-Zucker hinzufügen und weiter gut aufschlagen, Eier nach und nach
hinzugeben, dazwischen immer gut verrühren. Nun die Avocadomasse und den Zitronensaft hinzugeben,
verrühren. Zum Schluss die Mehlmasse in den Teig geben, gut umrühren aber nicht zu lange. Masse in
die vorbereitete Form geben. Küchlein 20-25 Minuten goldbraun backen, Stäbchenprobe machen. Etwas
abkühlen lassen und auf ein Rost stürzen, hier komplett auskühlen lassen.
Mini Gugel bei selber Temperatur lediglich 8-12 Minuten backen, auch hier Stäbchenprobe machen.
Großen Gugel 45-50 Minuten backen, auch hier Stäbchenprobe machen.
Optional: Für die kleinen Schokoeier ein Küchlein zerkrümeln, mit dem Puderzucker und dem Frischkäse
in eine Schüssel geben und zerkneten bis eine formbare Masse entsteht, ggf. mehr Frischkäse
hinzugeben. Kleine Eier oder andere Formen formen und 1 Stunde kalt stellen.
Weiße Schokolade schmelzen, Pflanzenöl unterrühren.
Optional: In die kleinen Teigeier kleine Zahnstocher spießen und die Eier in die Schokolade tunken bis sie
vollkommen mit Schokolade bedeckt sind. Spieße in eine Styroporplatte stecken, Eier mit Zuckerdekor
dekorieren und im Kühlschrank die Schokolade aushärten lassen. Eier vom Spieß nehmen und in die
kleinen Küchlein legen.