Kuchen aller Art » Zitronen Upside Down Kuchen

Für den Teig:
200 ml Bio-Olivenöl
1 Zitrone mit essbarer Schale
200 g Zucker
2 Eier
200 g Mehl
2 TL Backpulver
50 g gehackte Mandeln
Für den Zitronen Belag:
30 g weiche Butter
30 g Zucker
1 Zitrone mit essbarer Schale
Anleitungen
Schlagt die Eier mit dem Zucker und Salz schaumig. Reibt von einer Zitrone die
Schale ab und presst den Saft aus. Beides kommt, zusammen mit Olivenöl, zum Teig.
Gründlich verrühren und dann die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver)
hinzugeben. Zuletzt die Mandeln unterheben.
Eine Auflaufform (25x20 cm) mit Backpapier auslegen. Gründlich den Boden mit
Butter fetten, Zucker darauf streuen und dann die Zitrone in Scheiben darauf legen.
Unbedingt hier schon die Kerne entfernen. Den Teig in die Form gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft für 40 bis 45 Minuten backen.
Anschließend den Kuchen auf ein Brett stürzen und das Backpapier abziehen.