Gebäck aller Art » Zitronen-Baiserküsschen/Lemon Meringue

200 g Puderzucker
4 Eiweiß
1/2 TL reines Weinsteinpulver
z.B. von Alnatura
Saft einer halben Zitrone
gelbe Lebensmittelfarbe
am Besten Gelfarbe
Spritzbeutel mit entsprechender Tülle
1. Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel auf mittlerer Stufe anfangen steif zu schlagen.
2. Wenn das Eiweiß beginnt zu schäumen, das Weinsteinpulver drunter geben, sowie die Hälfte
des Puderzuckers.
3. Sobald man in den Eischnee Spitzen ziehen kann, ihr geht also mit der Küchenmaschine oder
dem Handmixer aus der Schüssel und es bleiben Spitzen stehen, dann die andere Hälfte
Puderzucker sowie Zitronensaft darunter heben. Der Eischnee bzw. die Meringue Masse ist
dann perfekt, wenn sie einen tollen Glanz hat.
4. Den Spritzbeutel nun vorbereiten. Die Tülle in den Beutel geben und mit einem Pinsel drei
Streifen in das Innere des Beutels malen. Die Streifen sollten nicht zu dick sein.
5. Dann den Eischnee in den Beutel füllen. Die Masse reicht für knapp drei Backbleche voller
Zitronen-Baiserküsschen. Mit Backpapier die Backbleche auslegen und nun nach und nach
Tupfen darauf spritzen. Es sollten seitlich Streifen entstehen.
6. Den Ofen auf 90°C Umluft vorheizen. Die Zitronen-Baiserküsschen hineingeben und für 90
Minuten backen/trocknen. Zwischendurch die Reihenfolge der Backbleche ändern, da ggf. die
Hitzeverteilung trotz Umluft anders ist.
1. Den Schmetterling in den Mixtopf einsetzen und das Eiweiß hineingeben.
2. Den Thermomix® auf Stufe 4, ohne Zeitangabe, laufen lassen.
3. Sobald das Eiweiß anfängt, weißer zu werden, die eine Hälfte des Puderzuckers und das
Weinsteinpulver drunter geben.
4. Zwei Minuten vergehen lassen und den Rest Puderzucker sowie den Zitronensaft eine weitere
Minute drunter schlagen lassen. Wenn der Eischnee schön glänzt, ist die
Baiser-/Meringuemasse fertig.
5. Mit Schritt 4-6 von oben weiter machen