Suppen & Eintöpfe » Pekingsuppe süß-sauer-scharf

Zutaten:
- 2 Liter Wasser
- 100 ml süße Chilisoße
- 4 EL Sojasoße
- 3 EL Reisessig
- 1 EL Sambal olek (wer nicht scharf man, reduziert die Menge davon deutlich)
- 1 EL Sambal manis
- 2 EL Zucker
- 3 EL Tomatenmark
wenn eine dickflüssige Suppe gewünscht wird(ich lass das weg): 2 EL Stärke, mit etwas
Wasser verquirlt
- 2 Karotten, in sehr kleine Würfel/Streifen geschnitten
- etwas Sellerie, in sehr kleine Würfel/Streifen geschnitten
- 3 große Champignons, in sehr kleine Würfel/Streifen geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, in sehr kleine Würfel/Streifen geschnitten
- 4-5 Mu-Err-Pilze, 10 min eingeweicht, abgewaschen, Strunk entfernt und dann in kleine
Streifen geschnitten
- eine Handvoll Schinkelwürfelchen oder 50 g Hackfleisch oder Reste vom fleischigen
Abendessen/Mittagessen
- 2 Eier, verquirlt
wenn vorhanden:
- etwas Bambus, in sehr kleine Würfel/Streifen geschnitten
- etwas Mungobohnensprossen, in sehr kleine Würfel/Streifen geschnitten
- 1 EL Ketjab manis
Die Zubereitung ist ganz einfach:
1. Alle Zutaten bis auf das verquirlte Ei in einen Topf geben und ca. 1 Stunde köcheln
lassen, mehrmals umrühren
2. kurz vor Ende der Kochzeit die Suppe mit einem Kochlöffel im Kreis rühren bis die
Suppe selbstständig etwas weiterkreiselt - Kochlöffel herausnehmen und schnell das Ei in
die kreiselnde Suppe gießen
3. nicht mehr rühren, Herd ausschalten --> Die Suppe ist fertig, wenn das Ei oben
schwimmt