Für das Bisquit: 2 Eier 60 g Zucker 30 g Wasser 70 g Mehl 20 g Vanillepuddingpulver 1/2 TL Backpulver (alternativ ein gekaufter Wiener Boden, 3schichtig) Zum Tränken: 50 ml Holunderblütensirup 25 ml Zitronensaft Für die Zitronencreme: 200 g Sahne 4 Blatt Gelatine 100 g weiße Kuvertüre 250 g Mascarpone 100 g Joghurt 1 Bio-Zitrone, die Schale abgerieben, Saft ausgepresst 1 Paket Vanillezucker 100 ml Holunderblütensirup Zur Dekoration: Zitronenscheibchen, Kokosflocken, Minzeblättchen Zubereitung Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine eckige Backform (25 x 21 cm) mit Backpapier auslegen. Für das Bisquit die Eier mit Zucker und Wasser in einer Schüssel mit dem Handmixer sehr schaumig rühren. Mehl, Puddingpulver und Backpulver darüber sieben, vorsichtig vermischen. In die Backform streichen und 15 Minuten backen. Erkalten lassen. Eine Kastenform (25 x 11 cm, 8 cm hoch) mit Frischhaltefolie auslegen, beiseite stellen. Bisquit in zwei bis drei Streifen, passend zur Größe der Kastenform, schneiden. Die Zutaten für die Tränke vermischen. Die Sahne steif schlagen, kalt stellen, Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Kuvertüre schmelzen. Mascarpone und Joghurt mit dem Zitronenabrieb und Vanillezucker verrühren. Die Gelatine abtropfen lassen und mit dem Holunderblütensirup erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat. Sirup unter die Mascarponemasse rühren, die geschmolzene Schokolade untermischen. In den Kühlschrank stellen. Sobald die Creme etwas fest wird, die Sahne unterheben, mit Zitronensaft abschmecken. 2 - 3 Esslöffel der Creme unten in die Kastenform geben, ersten Boden einlegen und mit Tränke beträufeln. Noch zweimal wiederholen: Creme, Boden, Tränke. Kuchen einige Stunden kalt stellen und dann erst stürzen. Folie abziehen und nach Belieben verzieren.
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01.04.2023 16:58
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