Kuchen aller Art » Zitronen-Gugelhupf

225 g Butter, Zimmertemperatur
260 g Zucker (bei mir 225 g)
4 Eier (Größe L)
360 g Mehl
Abrieb von 2 Bio-Zitronen
½ TL Backnatron
½ TL Meersalz
250 ml Buttermilch
Für die Glasur
130 g Puderzucker
1-2 EL Zitronensaft (evtl. etwas mehr)
Außerdem
Etwas Butter und Mehl für die Form (oder Backtrennspray)
ZUBEREITUNG
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Gugelhupf-Form einfetten und mit Mehl ausstäuben, alternativ
Backtrennspray verwenden.
3. Für den Teig die Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen (ca. 3-5 Minuten). Die
Eier einzeln unterrühren. Nach jedem Ei den Teig mindestens 30 Sekunden
verrühren und erst danach das nächste Ei dazugeben.
4. In einer separaten Schüssel Mehl, Zitronen-Abrieb, Backnatron und Salz gründlich
verrühren.
5. Abwechselnd mit der Buttermilch portionsweise zur Ei-Butter-Masse geben und
ständig bei langsamer Stufe weiterrühren. Darauf achten, dass zuletzt wieder
Mehl an der Reihe ist. Alles gründlich verrühren und die in die Form geben.
Gleichmäßig verteilen, glattstreichen und die Form 1-2- auf die Arbeitsfläche
klopfen (damit die Luftbläschen an die Oberfläche kommen).
6. In der Ofenmitte 50-55 Minuten backen. (Stäbchentest machen!)
7. Nach der Backzeit den Kuchen für 30 Minuten in der Form stehen lassen.
Anschließend aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
8. Für die Zitronen-Glasur Puderzucker sieben und mit frisch gepresstem
Zitronensaft verrühren bis eine weiche, zähflüssige Masse entsteht, die in einem
breiten Streifen vom Schneebesen läuft.
9. Den abgekühlten Kuchen auf eine Kuchenplatte setzen und die Zitronen-Glasur
darüber geben.
10. Die Glasur ca. 30 Minuten trocknen lassen.