470 g Mehl 1 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1 TL Salz 120 g ungesalzene Butter (auf Raumtemperatur) 350 g Zucker 4 Eier (auf Raumtemperatur) 2 TL Vanilleextrakt 80 ml Zitronensaft 2 EL Zitronenschale (6g) 60 ml Sonnenblumenöl 200 g Sauerrahm Für die Sirup-Glasur 5 EL Zitronensaft 6 EL Puderzucker 5 EL Wasser 2 Zweige Rosmarin einzelne Rosmarinblätter zur Deko Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, dann Backpulver, Natron und Salz untermischen. In einer Küchenmaschine oder mit einem Handmixer die Butter mit dem Zucker verrühren, bis es eine glatte Mischung ergibt. Im Thermomix sind das etwa 60 Sekunden auf Stufe 1,5. Die Eier nach und nach unterrühren. Zitronensaft, Zesten, Öl und Vanilleextrakt dazu geben. Dann abwechselnd die Mehlmischung und den Sauerrahm hinzugeben und etwa 60 Sekunden auf Stufe 3 zu einem glatten Teig verrühren. Die Form leicht fetten und den Teig hineingießen. Dann auf der mittleren Schiene für 55 Minuten backen – der Gugelhupf ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt. Nun für die Glasur Zitronensaft und Puderzucker mit dem Wasser in einem kleinen Topf verrühren. Zwei Zweige Rosmarin hineinlegen und den Sirup zum Kochen bringen. Dann noch ein paar Minuten köcheln lassen. Die Rosmarinzweige entfernen. Den Sirup noch warm über den Gugelhupf träufeln und mit einem Pinsel verstreichen.
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01.04.2023 16:48
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