Für etwa 6x220ml Gläser Löffelbiskuit 3 Eier 60g Zucker 70g Mehl Messerspitze Backpulver Etwas sehr feinen Zucker oder Puderzucker Für die Zitronensauce: 150ml Zitronensaft 50ml Maracuja-Saft 100g Zucker 1 Eigelb 1EL Speisestärke Zitronencreme: Abrieb von 2 Zitronen Mark einer Vanilleschote 150g Zucker 200ml Sahne 600g Elinas Joghurt nach griechischer Art 2EL der Zitronensauce 1 Pck. Sahnesteif 50g weiße Schokolade, geraspelt Das Löffelbiskuit: Eier trennen, Zucker und Eiweiß sehr steif schlagen, kurz beiseite stellen. Eigelb luftig aufschlagen. Mehl und Backpulver sieben. Eiweiß und Mehl abwechselnd unter das Eigelb heben. Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und in langen Streifen auf ein Backpapier geben, mit feinstem Zucker oder Puderzucker bestreuen. 15 Minuten ruhen lassen, derweil den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Löffelbiskuit etwa 10-15 Minuten goldbraun backen, nochmals etwas mit Zucker bestreuen. Ergibt etwa 25 Löffelbiskuit. Zitronensauce: Alle Säfte mit dem Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 50ml Wasser, Speisestärke und Eigelb gut verquirlen und unter ständigem Rühren in die warme Masse geben. Weiter rühren bis die Masse stark eindickt, abkühlen lassen, dabei immer mal wieder rühren. Zitronencreme: Zucker, Zitronenabrieb und Vanille mischen, Sahne und Sahnesteif hinzugeben und die Masse steif schlagen, nun unter Rühren den Joghurt hinzugeben. Zum Schluss die Zitronensauce unter Rühren untergeben. Masse in Gläser schichten. Zunächst 2 Löffelbiskuit auf den Glasboden geben, diesen mit der Sauce (oder zusätzlich nach Belieben mit Limoncello) beträufeln, 2EL Creme darauf geben, gefolgt von erneut etwa 2 Löffelbiskuit (je nach Glasgröße), etwas Sauce und Creme und zum Schluss etwa Creme übrig behalten. Diese in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf das Dessert tupfenweise geben. Mit der geraspelten Schokolade garnieren und 1 Stunde kalt stellen, dann servieren.
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01.04.2023 16:27
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