Dessert&Süße Gerichte » Zitronencreme

6 Eier
6 Zitronen
6 Blatt Gelatine
300 g Zucker
300 g Sahne
80 g Baiser
Zitronenmelisse und/oder Früchte als Garnitur, optional
Anleitungen
1. Die Blatt-Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Zitronen heiß abwaschen, abtrocknen und dann die gelben Anteile fein abreiben
3. Die Zitronen halbieren, den Saft auspressen und auffangen.
4. Die Eier und den Zucker mithilfe eines Mixers innerhalb von ca. 4 Minuten zu einem cremigen
Schaum schlagen.
5. Den Zitronenabrieb zufügen.
6. 6 EL Zitronensaft erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
7. Sobald die Gelatine aufgelöst ist, diese unter Rühren in die Zucker-Ei-Mischung geben.
8. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Zitronencreme heben.
9. Wer mag hebt außerdem noch zerbröseltes Baiser unter die Masse.
10. Die Zitronencreme entweder in eine große Glasschale oder Portionsschälchen füllen und für
ca. 3-4 Stunden kalt stellen.
11. Vor dem Servieren nach Wunsch z.B. mit Melisseblättern, Blüten, Schlagsahne, gezuckerten
Zitronenscheiben oder Beeren garnieren.