Kuchen aller Art » Zitronenkuchen

Zutaten
Für den Teig:
5 Eier
200 g Zucker
250 g Butter
50 g Sahne
4 Bio-Zitronen
230 g Mehl
Prise Salz
1 Pck. Backpulver
Für die Glasur:
2 EL Zitronensaft
70 g Puderzucker
Anleitungen
Reibt zuerst die Schale der Zitrone ab und presst anschließend den Saft aus. 2 EL
vom Saft geb ihr direkt in ein separates Schälchen, das brauchen wir später für die
Glasur. Den Zitronensaft lasst ihr nun in einem Topf auf ca. 80 ml einreduzieren
(dauert ca. 30 Minuten).
Heizt den Ofen auf 160 °C Umluft vor.
Schlagt die Butter mit dem Zucker schaumig und rührt dann nach und nach die Eier
ein. Gebt die restlichen Zutaten, auch den einreduzierten Zitronensaft, hinzu und
füllt den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform (30 cm).
Backt den Kuchen im Ofen für ca. 45 Minuten - macht unbedingt den Stäbchentest,
bevor ihr den Kuchen herausholt.
Nun rührt ihr sofort die Glasur an, stecht die Oberfläche des Kuchens mit einer
Gabel mehrmals ein und gebt die Glasur oben drauf. Durch das Perforieren dringt
die Glasur auch ein bisschen in den Kuchen ein und macht ihn besonders zitronig
und saftig.