Kuchen aller Art » Zitronenkuchen

Karamellisierte Zitronenzeste
1 Bio-Zitrone
250 g Zucker
3 EL Orangensaft
Für den Gugelhupf oder 8 kleine Förmchen:
250 g Butter
250 g Zucker
200 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
4 Ei
1/2 Stück Tonkabohne, gerieben
2 Bio-Zitrone
50 g Stärke
Butter und Zucker schaumig schlagen und dann den
Zitronensaft und Abrieb dazugeben. Jetzt nacheinander
die Eier zugeben, danach die restlichen Zutaten. Zum
Schluss die Tonkabohne mit einer feinen Reibe zum
Teig geben.
1.
Eine Kuchenform fetten und mit Mehl bestäuben und
Teig in einem vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Ober
und Unterhitze) ca. 30 min backen.
2.
Je nach Form und Größe der Backform kann die
Backzeit variieren. Zum Testen mit einem Holzstab in
den Teig stechen. Wenn etwas Teig am Stab hängen
bleibt ist der Kuchen noch nicht fertig.
3.
Für die karamellisierten Zesten von einer Zitrone Zesten
reißen.
4.
25 g Zucker in einem Topf karamellisieren und mit 3 El
Orangensaft ablöschen. 2 min leicht köcheln lassen,
danach kaltstellen.