Pasta » Pasta fantastica - schwarze Nudeln mit gelber Tomatensoße

Zutaten für die gelbe Tomatensoße:
(für etwa 4 Personen)
- 1,5 kg überreife, gelbe Tomaten
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Weißweinessig
- Je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker (dieser ist abhängig von der Süßkraft der
Tomatensorte)
- 200 ml Wasser
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung:
1. Zwiebel schälen
2. Tomaten halbieren
3. Zwiebel, Tomaten, 1 Prise Salz, 1 EL Weißweinessig und Wasser in einen Topf
geben, köcheln lassen bis die Tomaten schön Wasser gelassen haben
4. Alles durch eine Flotte Lotte drehen (oder ein feinmaschiges Sieb mit Handkraft
*zwinker*
5. Passierte Flüssigkeit aufkochen und einreduzieren lassen bis die Konsistenz einer
Soße erreicht ist
6. Mit Salz, Pfeffer, Essig und gegebenenfalls nochmals etwas Zucker bzw. Essig
nachwürzen