Pasta » Pasta mit Portulakpesto

Zutaten:
- 200 g frischer Portulak
- 40 - 50 g Pecorino (Käse)
- eine Viertel mittelgroße rote Zwiebel
- Salz, Pfeffer
- 1 mittelgroße Knoblauchzehe
- ca. 7 - 10 EL Kürbiskernöl (mein Öl war nicht
hochwertig genug - gut vorstellen könnte ich mir auch
Arganöl oder ein anderes nussiges Öl. Sonnenblume-,
Raps- oder Olivenöl passen sicherlich nicht gut)
1. Zutaten bis auf das Öl in eine Schüssel geben
2. etwas Öl darüber gießen
3. mit dem Pürierstab mixen
4. solange Öl nachgießen bis eine homogene Masse
entstanden ist
nun zur Verwendung mit Pasta:
5. Pasta wie gewohnt kochen
6. Speck und etwas Zwiebelstreifen(nicht die aus der
Pestozutatenliste, die gehören tatsächlich ins Pesto) in
einer Pfanne anbraten
7. eine Handvoll ganz kleine Champignons im Ganzen
hinzugeben oder etwas größere halbieren kurz mitanbraten (aber nicht tot braten)
8. Nudeln abgießen
9. Pesto in die Pfanne geben, Nudeln hinzufügen, vermengen - servieren
10. frisch geriebenen Pecorino nochmals extra hinzustellen