Gebäck aller Art » Kürbiskernschnecken

Zutaten für etwa 3 Bleche (wer nicht soviele braucht, halbiert einfach die Menge):
Für den Teig:
- 1 Würfel frische Hefe
- 250 ml Milch
- 160 g Zucker
- 2 Eier
- 800 g Mehl
- 120 g Butter, Zimmertemperatur
- 1 TL Salz
- Etwas Mehl zum Ausrollen
Für die Füllung:
- 200 g Zucker
- 3 EL Vanillezucker, selbstgemacht
- 250 g Kürbismus (gibt’s z.B. von Eisblümerl)
- 350 g gemahlene Kürbiskerne
- 4 Eier
è Statt dem Kürbismuss könnt Ihr auch weitere 240 g gemahlene Kürbiskerne nehmen
und 4 – 5 EL Kürbiskernöl ergänzen
Für den Guss:
- Etwa den Saft einer halben Zitrone (vielleicht auch etwas mehr)
- 150 g gehackte Kürbiskerne
- 300 g Puderzucker
Zubereitung der Kürbiskernschnecken:
1. Lauwarme Milch (maximal 30 Grad), 2 TL des Zuckers und die Hefe verrühren und
etwa 15 Minuten stehen lassen
2. Zucker, Eier, Salz mit der Hefe-Milch-Mischung verrühren
3. Mehl hinzugeben, dann die Butter und alles gut vermischen
4. Teig von der Küchenmaschine etwa 10 Minuten kneten lassen (mittlere Stufe)
5. An einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen
6. Währenddessen für die Füllung: Kürbiskernmuss, gemahlene Kürbiskerne, Zucker,
Vanillezucker und Eier vermengen
7. Teig: die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig darauf ausrollen à am besten
eine rechteckige Form ausrollen
8. Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen
9. Füllung auf den Teig geben, diesen dann vorsichtig und locker einrollen à die kurze
Kante aufrollen, in der Länge bleibt der Teig vorhanden
10. Etwa 2 cm breite Stückchen abschneiden und jeweils auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech legen und ein kleines Bisschen flach drücken à Vorsicht, die
Schnecken gehen noch auf, daher genug Platz zur Nachbarschnecke lassen
11. Die Schnecken nun nochmals etwa 20 Minuten gehen lassen
12. 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen
13. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und die erkalteten Schnecken damit locker
bestreichen, gehackte Kürbiskerne darüber streuen à Die Masse sollte nicht zu flüssig,
aber auch nicht zu fest sein. Sie sollte schön langsam und dickflüssig fließen.
In einer luftdichten Box halten sich die Kürbiskernschnecken bis etwa 5 Tage. Aber umso
frischer Ihr sie esst, umso besser schmecken sie.