Fisch » Kingklip auf Ofentomaten und Bohnensalat

(Zutaten für etwa 2 Personen)
Zutaten für die Ofentomaten:
- 1 kg reife große Tomaten, halbiert, Strunk entfernt
- 1 rote Zwiebel oder 3 Schalotten, geschält und klein geschnitten
- 1 große Zehe Knoblauch, geschält und klein geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Puderzucker
- 1 - 2 EL Aceto di Balsamico
- je eine Prise Salz und Pfeffer
- wahlweise ein kleines Ästchen Rosmarin
Zubereitung:
1. Die Tomaten halbieren und aus der einen Hälfte den Strunk herausschneiden
2. Ofen auf 265 Grad vorheizen
3. entweder Ihr benutzt das Backblech oder eine
grooooße Auflaufform(Vorsicht: das Blech muss
mind. 2 cm Höhe haben, wenn die Tomaten
dicht an dicht liegen): zunächst das Olivenöl
darauf verteilen, dann den Puderzucker, dann
die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten
nebeneinander darauf legen, Zwiebelstückchen
in die Zwischenräume verteilen
4. die Tomaten für 10 - 15 Minuten in den
Backofen geben, die Tomatenhaut muss dabei
schwarze Stellen bekommen
5. Tomaten aus dem Backofen holen, den
Backofen auf 150 Grad reduzieren
6. Tomatenhäute müssten jetzt ganz leicht mit
einer oder zwei Gabeln abhebbar sein, das tut
Ihr dann auch
7. alle Tomaten mit einer Gabel zermatschen
und Knoblauch, Rosmarin, Aceto Balsamico,
Salz und Pfeffer unterrühren
8. nochmals 15 Minuten in den Ofen geben und
am Ende nochmals durchmengen
Zutaten für den Salat mit weißen Bohnensalat:
- 400 g weiße Bohnen (unsere waren aus der Dose)
- 3 Radieschen, halbiert und in sehr dünne Scheiben geschnitten
- eine halbe, kleine rote Zwiebel, geschält und in dünne Streifen geschnitten
- 1 Frühlingszwiebel, ohne Wurzeln in dünne Stückchen geschnitten
- Saft von etwa einer halben Zitrone (Menge hängt von der Qualität Eurer Zitrone ab)
- je eine Prise Salz, Pfeffer, Zucker
- 1 EL natives Olivenöl
- 1 Tomate, entstrunkt und in ganz kleine Würfel geschnitten
- 1 halbes Kistlein Kresse
Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander vermengen und anrichten
Zutaten für das Fischfilet:
- 400 g Fischfilet (z.B. Klipfisch oder ein anderer festfleischiger Fisch, der Zitronen- und
Tomatennoten verträgt)
- pro Stück 1 dünne Scheibe Zitrone und ein kleines Stückchen Knoblauch
- 1 kleine Prise Fleur de Sel Limone-Pfeffer von Lebensbaum
Zubereitung:
1. Den Fisch in Portionsstücke aufteilen und jeweils eine dünne Scheibe Zitrone und
Knoblauch drauf legen
2. die Ofentomaten aus dem Ofen holen (nochmal überprüfen, ob der Ofen wirklich auf
150 Grad läuft)
3. Tomaten nochmal gut durchmengen und dann die Fischstücke darauf legen (wir hatten
vier Stücke, von denen zwei recht dünn waren, diese kamen etwa 7 Minuten später in
den Ofen)
4. alles etwa 7 - 10 Minuten in den Ofen geben (abhängig von der Dicke Eurer Stücke) --
> überprüft lieber ab und zu wie weit gegart Euer Fischfilet ist