Zutaten für die Backerbsen: - 80 g Mehl - 1 Ei - Etwa 5 EL Milch - 1 TL Salz - 1 Prise Pfeffer - 1 Liter Öl zum Frittieren Zubereitung: 1. Mehl, Ei, Milch, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig rühren (sollte etwa wie Spätzleteig sein) 2. Frittieröl in einem kleinen Topf mit hohem Rand oder Fritteuse erhitzen 3. Teig durch ein Spätzlesieb direkt in das heiße Öl drücken alternativ könntet Ihr eine Spritze nehmen oder ein anderes Sieb mit etwas größeren Abtropflöchern 4. Immer wieder eine kleine Ladung kurz backen und nach dem Herausfischen auf Küchenrollenpapier abtropfen lassen. Zutaten für die Kartoffelsuppe: - 400 g mehlige Kartoffeln, geschält und klein geschnitten - 1 große Zwiebel, geschält und klein geschnitten - 1 halber TL Muskatnuss - 1 EL Sonnenblumenöl - 4 EL Weißweinessig oder 100 ml Weißwein - Je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker - 400 ml Gemüsebrühe (oder 400 ml Wasser und etwas Brühpulver) - 200 ml Schlagsahne - Aufgepimpt: Etwa 2 EL Knollensellerie (könnt Ihr auch weglassen) oder 1 Pastinake oder 1 Karotte, geschält und klein geschnitten - Als Topping: etwas geschlagene Sahne (ungesüßt) Zubereitung: 1. Öl in einen Topf geben und erhitzen, Zwiebel glasig darin anbraten 2. Zucker hinzugeben, kurz mitbraten, mit Weißweinessig ablöschen 3. Kartoffelwürfel und eventuelle andere Gemüsewürfel hinzugeben mit Gemüsebrühe auffüllen 4. Aufkochen lassen und 10 Minuten köcheln lassen 5. Pürieren 6. Sahne hinzugießen, solange auf geringer Hitze köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist 7. Würzen 8. Servieren
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07.01.2023 15:18
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