Zutaten für die Suppe: - 7 Karotten, geschält und in Stücke geschnitten - 2 mittelgroße rote Zwiebeln, geschält und in Stücke geschnitten - 1 kleine Petersilienwurzel, geschält und in Stücke geschnitten - 1 halber süß-säuerlicher Apfel, geschält und in kleine Scheibchen geschnitten - 1 Dose cremige Kokosmilch (etwa 400 g) - 1 EL Tomatenmark - 1-2 TL rote Currypaste (je nach Intensitätswunsch) - 2 TL Gemüsebrühepulver - Salz, Pfeffer und ein Schuss Sojasoße 1. Alle Karotten, Zwiebeln und Petersilienwurzel, Gemüsebrühe in etwa 2 Litern Wasser zum Kochen bringen. 2. Köcheln bis die Karotten und Co. weich sind 3. Pürieren 4. Kokosmilch, Tomatenmark, Currypaste, Salz, Pfeffer, Sojasoße hinzugeben und nochmals ein paar Minuten leicht köcheln lassen. 5. Kurz vor Ende der Kochzeit die kleinen Apfelstückchen hinzugeben Zutaten für die Hackbällchen: - 400 g RINDERhackfleisch - 2 Schalotten, klein geschnitten - ca. 7-9 Stängel Petersilile, klein gehackt (inkl. Stängel selbst) - 1 Schuss Worcestersoße - 1 Eigelb - 1 EL Paniermehl - Salz, Pfeffer und eine große Prise süßes Paprikapulver - Sonnenblumenöl zum Anbraten 1. Alle Zutaten miteinander vermengen und kleine Kügelchen daraus formen (Durchmesser ca. 1,5 cm) 2. In einer Pfanne mit Sonnenblumenöl von allen Seiten kräftig anbraten 3. Herd ausschalten und die Hackbällchen noch in der Pfanne lassen bis sie durch gegart sind Nun kann man die Hackbällchen in die Suppe geben oder sie erst zum Anrichten hineingeben. Ich habe etwa zwei Drittel in die Suppe hineingegeben, damit die Suppe noch etwas fleischiger schmeckt und das restliche Drittel habe ich auf Spießchen gestochen und je Suppe nochmals ein Spießchen serviert.
Rezeptewelt
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03.01.2023 14:13
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