Herzhafter, fränkischer Bratapfel mit gebratenen Pastinaken

(Zutaten für 6 Portionen)
Zutaten für das Blaukraut:
- 1 kleine Blaukrautkopf, entstrunkt und in feine Streifen geschnitten
- 1 kleiner Apfel, geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
- 1 (rote) Zwiebel, geschält, halbiert und in feine Streifen geschnitten
- 1 EL Preiselbeeren aus dem Glas
- 0,2 – 0,3 L Rotwein (wer keinen Alkohol möchte, nimmt 0,1 l Rotweinessig und
etwas mehr Saft)
- 4 EL Zucker
- 0,3 L Pflaumen- oder Cranberry- oder Preiselbeersaft
- 2 TL Salz
- 1 halber TL Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Wacholderbeeren
- 3 Nelken
- 1 halber TL Piment, gemahlen
- 1 TL Bratöl
Zubereitung:
1. Öl mit den Zwiebeln in einen Topf geben, glasig auf höchster Stufe braten
2. Blaukraut hinzugeben und kurz mitbraten
3. Zucker hinzugeben, mehrmals gut umrühren
4. Rotwein und Saft hinzugießen, gut durchrühren und Temperatur auf etwas weniger
als mittlere Stufe runterdrehen
5. Apfelwürfelchen hinzufügen, ebenso in einem Teebeutel (damit Ihr die Gewürze
nicht wieder einzeln rausfischen müsst) mit Lorbeerblättern, Nelke, Piment,
Wacholderbeeren
6. Etwa 1 Stunde köcheln lassen, immer wieder gut durchmengen (die erste halbe
Stunde unbedingt mit Deckel)
7. Das Blaukraut sollte am Ende schön weich sein, mit Preiselbeeren aus dem Glas,
Salz und Pfeffer ordentlich würzen
8. Gewürzbeutelchen herausholen