Kuchen aller Art » Nusskuchen

Zutaten für den Nusskuchen:
- 80 g Buchweizen-Vollkornmehl, z.B. von der Spielberger Mühle
- 200 g Nüsse (z.B. Mandeln oder Haselnüsse), gemahlen
- 50 g gehackte Nüsse
- 50 g Marzipan
- 2 TL Backpulver
- 150 g Butter oder Margarine, Zimmertemperatur
- 3 Eier
- 2 EL Grappa oder Saft
- 125 g Rohrohrzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Messerspitze Nelkenpulver, 1 halber TL Zimt, 2 EL Backkakao, 1 halber TL
Johannisbrotkernmehl
- Pfirsich- oder Aprikosenkonfitüre
- 2 EL Puderzucker, 2 EL gehackte Nüsse
- 50 g gehackte Nüsse, etwas Sonnenblumenöl zum Präparieren der Springform
1. Rundbackform präparieren mit Öl und Nüssen, Backofen auf 180 Grad Umluft
vorheizen
2. Butter und Zucker schaumig schlagen
3. Eier, Salz und Gewürze hinzufügen und weiterschlagen
4. Nach und nach alle restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem homogenen Teig
verarbeiten
5. Bei 180 Grad Umluft ca. 35 Minuten backen, Stäbchenprobe machen
6. Auskühlen lassen
7. Kuchen in der Mitte durchschneiden, obere Hälfte mit einem Teller u.ä.
hinunterheben, Konfitüre darauf verteilen, Kuchen wieder zusammenbauen