Suppen & Eintöpfe » fruchtige Zucchini-Birnen-Suppe

Zutaten für etwa 4 Portionen:
- 1 große Zucchini (oder keine Riesenzucchini)
- 1 mittelgroße Zwiebel (keine rote)
- 1 mittelgroße Kartoffel, mehlig
- 1 vollreife, süßliche Birne
- 500 ml Gemüsebrühe
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- 150 g Frischkäse, wahlweise 200 g Schlagsahne
- 1 Messerspitze Safran
- Je 1 Prise Salz, Pfeffer, Zucker
- Eine Handvoll Glasnudeln
- Öl zum Frittieren
- Pro Person 1 – 2 Scheiben Frühstücksspeck
Zubereitung:
1. Zwiebel, Kartoffel und Birne schälen à alles – auch die Zucchini - jeweils in Stücke
schneiden und getrennt aufbewahren
2. Zwiebeln in einem Topf kurz anbraten, dann Zucchini, Birne und Kartoffel
hinzugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen
3. Aufkochen und dann ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen (alle Gemüsesorten
müssen durch sein)
4. Restliche Zutaten hinzufügen und pürieren, noch köcheln lassen – während ihr die
Glasnudeln und den Speck vorbereitet
5. Öl zum Frittieren in einen kleinen Topf geben (ihr braucht dazu gar nicht viel Öl –
etwa eine kleine Kaffeetasse), erhitzen und die Glasnudeln ca. eine Minute im heißen Öl
frittieren – sie sind sofort fertig, auf Küchenrollenpapier austropfen lassen
6. Speck in einer beschichten Pfanne anbraten
7. Suppe nochmal abschmecken und anrichten