Snacks & Fingerfood » Fried Pickles - gebackene Essiggurken

Zutaten für 4 Vorspeisenportionen:
- 6-7 größere (nicht riesige) Essiggurken, der Länge nach vierteln
- 1 Liter Erdnussöl zum Frittieren (kann man sieben und nochmals verwenden)
für die Panade:
- 1 große Tasse Pankomehl
- eine halbe Tasse normales Mehl
- 1 TL zermahlene Senfkörner
- 1 TL scharfes Paprikapulver (wer es nicht scharf mag, nimmt edelsüßes)
- 1 TL Shichimi Tougarashi (alternativ: 1 halber TL Paprikapulver edelsüß, 1 Prise
Zitronen/Limettenabrieb, 1 Prise Sesam zerstoßen, 1 Prise Pfeffer)
für die Eimischung:
- 2 EL Milch oder Mandelmilch
- 2 Eier
- je eine ordentliche Prise Pfeffer und Salz
Zubereitung:
1. Essiggurken längs vierteln
2. Öl in einem Topf langsam erhitzen oder die Fritteuse anwerfen
3. Eimischung zubereiten und gut durchquirlen in einer kleine Schüssel
4. Panadenmischung gut durchmischen in einer weiteren Schüssel
5. jedes Viertel einzeln mehrere Malen in der Eimischung wenden, danach gleich in die
Panadenmischung legen, mit Panadenmehlmischung bedecken und mit der Hand
nochmals fest auf das Berglein mit dem Essiggürken drücken --> die Panade sollte die
Essiggurken sehr gut ummanteln --> im Notfall nochmals das freie Teil in die Eimischung
und dann ins die Panadenmischung drücken
6. nacheinander frittieren
7. unbedingt warm servieren
Honig-Senf-Majo
Zutaten:
- 1 frisches (!!!) Bio-Ei
- 130 ml Olivenöl
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Rohrzucker
- 1 EL Zitronensaft
- je 1 Prise Salz, Pfeffer, braune und helle Senfkörner
- 1 EL (Blüten-)Honig
Zubereitung:
1. Alles Zutaten in ein Gefäß mit geringem Durchmesser und hohen Wänden geben
(gibts ja oft bei den Pürierstäben schon dabei)
2. Pürierstab zunächst ganz unten am Boden pürieren lassen, dann ganz langsam nach
oben ziehen
Nichts wie ran an die Essiggürken!