Eis » cremiges, selbstgemachtes Zitroneneis

Zutaten:
- 300 ml frisch gepresster Zitronensaft
- 200 g Puderzucker
- 500 ml Wasser
- 2 frische Bio-Eiweiß
- Abrieb einer Bio-Zitrone
Zubereitung mit einer Eismaschine:
1. Zucker mit dem Wasser und Zitronenabrieb kurz aufkochen bis der Zucker
vollständig aufgelöst ist (geht recht schnell)
2. Abkühlen lassen
3. Zitronensaft und die 2 Bio-Eiweiß hinzufügen, gut verrühren und alles über Nacht
im Kühlschrank lagern
4. In die Eismaschine füllen und Eis werden lassen
5. Servieren oder einfrieren
Zubereitung ohne Eismaschine:
1. Zucker mit dem Wasser und Zitronenabrieb kurz aufkochen bis der Zucker
vollständig aufgelöst ist (geht recht schnell)
2. Abkühlen lassen
3. Eiweiß steif schlagen und mit dem Zitronensaft gut unter die Zucker-WasserMischung rühren
4. In einer verschließbaren Box in den Gefrierschrank packen und immer nach 30
Minuten die Masse gut durchrühren – solange bis die Masse ein schön gefrorenes Eis
ist.