Zutaten für 2 Vorspeisenportionen: - 1 kg Miesmuscheln, küchenfertig vorbereitet - 500 ml passierte Tomaten - je 1 Prise Salz, Pfeffer und Chili - 1 halber Bund Petersilie (ein paar Blätter davor abzupfen, um sie am Ende über das fertige Gericht zu streuen) - ca. 400 ml Weißwein - 1 Karotte, geschält und in sehr (!) feine Streifen geschnitten - 1 Handvoll Knollensellerie, geschält und in sehr (!) feine Streifen geschnitten - 1 große Zwiebel, geschält und in mittelgroße Würfel geschnitten - 2 Zehen Knoblauch, geschält und in Scheiben geschnitten - 2 EL Olivenöl Zubereitung: 0. Muscheln mit kaltem Wasser kurz spülen (falls nötig) 1. in einen großen Topf (für den man auch den Deckel parat gelegt hat!) das Olivenöl geben und alle Gemüsesorten anbraten 2. mit Weißwein ablöschen, dann die Tomatensoße hinzugießen und alle Gewürze hineingeben 3. 5 Minuten auf hoher Stufe bei offenem Deckel köcheln lassen 4. 2 - 3 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen 5. Muscheln zügig in die kochende Brühe schütten, kurz umrühren und den Deckel drauf geben 6. 4 bis 5 Minuten so kochen lassen 7. dann nochmals gut umrühren und das Ganze nochmals 5 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen 8. anrichten und die bereit gelegte Petersilie darüber streuen Zum Anrichten drei Tipps: a) Muscheln, die nach dem Kochen noch geschlossen sind, bitte entfernen/nicht essen b) stellt Euch gleich noch eine Schüssel auf den Esstisch, denn ihr müsst ja die entleerten Muschelschalen irgendwo ablegen c) legt Euch ein paar Scheiben Brot beiseite, vielleicht könnt Ihr ja nicht anders und muss noch ein Bisschen im Sud dippen
Rezeptewelt
Thema drucken
29.12.2022 16:17
Antworten
