Suppen & Eintöpfe » Blaukrautsuppe oder doch eher Rotkohlsuppe

- 400 g Blaukraut, bereits ohne Strunk gerechnet
- 1 mittelgroßer, säuerlicher Apfel, geschält
- 1 rote Zwiebel, geschält
- 250 – 350 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Orangensaft
- 1 Prise Nelke, gemahlen
- 1 Prise Piment, gemahlen
- 150 – 250 ml Schlagsahne
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Piment d´espelette (oder Chilipulver)
- 1 TL Salz
Zubereitung:
1. Blaukraut hacken, ebenso die Zwiebel und Apfel mit Zucker und Salz
2. Alles zusammen mit Gemüsebrühe und Orangensaft aufkochen lassen, dann etwa
30 min leicht köcheln lassen
3. Alles pürieren und durch ein Sieb gießen
4. Die Flüssigkeit aufkochen mit Nelke, Piment und Piment d´espelette hinzugeben
5. Etwa 1 bis 2 EL von dem Gemüse“brei“ hineingeben und nochmals pürieren (je
nachdem wie fest ihr die Konsistenz der Suppe wünscht)
6. Nach und nach etwas Sahne hineingeben und solange nachschütten bis einem
Geschmack und Farbe gefallen
7. Nochmals würzen
8. Servieren, am besten mit ein paar Tupfen geschlagener Sahn