Suppen & Eintöpfe » amoröse Kürbissuppe

Zutaten für etwa 6 große Portionen:
- 1 kg Hokkaidokürbis, schon entkernt (die Schale darf ja dran bleiben)
- 2 Zwiebeln, geschält
- 2 Karotten, geschält
- 2 EL Knollenselleriewürfelchen, geschält
- 1 halber Apfel, geschält und entsteint
- 1 EL Apfelessig
- 2 EL Kürbiskernöl
- Je eine ordentliche Prise Salz, Pfeffer, Zucker
- 800 ml Gemüsebrühe oder 500 ml Wasser und 1 EL Gemüsebrühepulver, am
besten hefefrei
- 1 – 2 TL Currypulver
- 1 EL Frischkäse
Zubereitung:
1. Gemüse klein schneiden
2. In einen Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufkochen, dann etwa 20 Minuten
leicht köcheln lassen bis das Gemüse weich ist, Kürbiskernöl hineingeben
3. Alles pürieren und den Rest hinzugeben
4. Wer die Suppe dünner mag, lässt sie so
5. Wer die Suppe dickflüssiger mag, lässt sie nochmals etwa 30 – 40 Minuten leicht
einköcheln
TIPP: Möchtet Ihr etwas „zum Beißen“ als Suppeneinlage, nehmt doch ein Bisschen
Kürbis weg, schneidet diese in ganz feine Würfelchen und gebt diese 5 Minuten vor Ende
der Kochzeit in die Suppe… die Zeit ist abhängig von der größere Eurer Würfel…
deswegen mal probieren, bevor Ihr sie serviert.