Gemüse » Artischocken zum Dippen

Zutaten für zwei Artischocken:
- zwei Artischocken, am besten mit
violetter Färbung, möglichst groß
- drei Zehen Knoblauch
- eine Schalotte
- eine große Handvoll frischer Petersilie
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 50 ml Weißweinessig
1. Artischocke am Stielansatz abschneiden und die untersten 2-3 Lagen Blätter abreißen
2. Artischocke mit Petersilie , einer halben Schalotte
und einer Knoblauchzehe befüllen. Das
heißt die Blätter oben aufdrücken und
versuchen in die Innenblätter die Füllung
reinstecken.
3. Artischocke kochen: in einem großen
Topf mit Deckel: Wasser so hoch
einfüllen, dass die unterste Lage Blätter
komplett im Wasser ist --> Im Wasser
sind außerdem eine Prise Salz, Pfeffer,
Zucker und der Essig
4. Solange kochen lassen (ca. eine
halbe Stunde) bis man ein Blatt ganz
einfach herausziehen kann. WICHTIG!
5. Aus dem Wasser nehmen und etwas
schräg halten damit Wasser aus der
Artischocke herauslaufen kann.
6. Zur Artischocke mag ich am liebsten
als Dip eine süße Chilisoße - andere
bevorzugen eher eine Aioli, Bernaise,
Tomaten-Salsa oder auch andere Soßen