Kuchen aller Art » Aprikosen-Crostata mit Aperol

(Zutaten gerechnet auf eine 26 cm-Durchmesser-Form)
Zutaten:
- 170 g kalte !!! Butter
- 300 g Mehl
- 4 Eigelbe (Eigröße M)
- 140 g Zucker
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1 Ei zum Einpinseln
- 500 g Aprikosenmarmelade
- 4 EL Vanillezucker
- 100 ml Aperol
- 15 Aprikosen, entsteint und in Scheiben geschnitten
- Paniermehl, etwas neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
Zubereitung:
1. Marmelade mit Aperol kurz in einem Topf erhitzen, dass die Marmelade flüssig
wird, gut verrühren und wieder etwas abkühlen lassen
2. Tarteform mit Öl auspinseln und Paniermehl rundherum verteilen, restliches
Paniermehl wieder ausschütten
3. Teig vorbereiten: alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten
4. Tarteform damit auskleiden (Teigdicke etwa 0,3 – 0,5 cm; der Teig sollte etwa 0,5
bis 1 cm höher am Rand sein als die Fruchtfüllung danach, mit einem Messer auf etwa
gleiche Höhe rundherum trimmen), es sollte noch etwas Teig übrig bleiben
5. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
6. Aprikosen auf den Teigboden dicht schichten, Marmelade darauf verteilen
7. Teigrand vorsichtig umklappen
8. Mit dem restlichen Teig entweder lange Schnüre formen und diese auf dem Kuchen
über Kreuz legen oder mit Ausstechern Keksformen ausstehen, z.B. Herzen, Sterne
(diese rundherum am Rand verteilen oder quer über den Kuchen…) --> alle
Teigoberflächen vorsichtig mit verquirltem Ei einstreichen
9. Etwa 40 – 45 Minuten im Backofen backen
10. Auskühlen lassen
11. Genießen