Zutaten für 10-12 Stück: 250g Mehl 1 TL Salz 1 Prise Zucker etwas schwarzer Pfeffer 3 gestrichene TL Backpulver 50g kalte Butter 100ml Milch 8-10 Blätter Bärlauch 60g Käse, würzig 1 Ei zum Bestreichen Scones habe ich zum ersten Mal in Schottland gegessen. Damals in einer süßen Version mit Marmelade darauf. Im Soulfood-Archiv findet ihr ein Rezept für Kirsch-Scones. Dieses habe ich für die Bärlauch-Käse-Scones ganz einfach „verherzhaftet“. Sie schmecken warm mit etwas Butter oder ganz pur, aber auch mit Frischkäse oder Schinken belegt als Snack. Plant etwa 40 Minuten für die Zubereitung inklusive Backen ein. Und so geht es: Bärlauch waschen, trocken tupfen und hacken. Käse in feine Würfel schneiden. Mehl, Salz, Zucker, Pfeffer und Backpulver vermischen. Kalte Butter in kleinen Stücken darauf geben und grob unterheben. Bärlauch, Käse und Milch dazu geben und kurz, kräftig durchkneten, sodass alle Zutaten miteinander verbunden sind. 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig in etwa 10-12 Kugeln auf ein Backblech mit Backpapier legen und die Scones mit dem verquirlten Ei großzügig bestreichen. Im vorgeheizten Backofen auf 160°C Heißluft etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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28.12.2022 00:07
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