Gebäck aller Art » Amaretti (italienisches Mandelgebäck)

Zutaten:
- 200 g gemahlene Mandeln, am besten wären solche von geschälten Mandeln
- 3 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 2 EL Vanillezucker
- 150 g Puderzucker
- 1 TL Bittermandelaroma
- Ein halber TL Abrieb einer unbehandelten Zitrone
- 1 TL Zitronensaft
- Etwas zusätzlicher Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1. Die Masse miteinander vermengen
2. Eineinhalb Stunden in den Kühlschrank stellen
3. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier
vorbereiten
4. Mit 1 TL ein Häufchen abstechen, zu einer Kugel formen (wahlweise: oben mit
Daumen, Zeige-, Mittel- und Ringfinger etwas zusammendrücken, sodass ein kleines
Häufchen entsteht)
5. Auf das Backblech mit Backpapier legen und in den Backofen für 10 – 12 Minuten
backen
6. Sobald sie aus dem Ofen kommen, mit Puderzucker bestäuben und dann
auskühlen lassen