Gebäck aller Art » Honig Blondies

120 g Honig (ich: Orangenblütenhonig)
120 g Butter
160 g Rohrohrzucker
1 großes Ei, leicht verquirlt
gemahlene Vanille nach Geschmack
150 g Mehl
1 TL Salz
120 g weiße Schokolade
nach Belieben: 80 g Nüsse (ich: Pekannüsse)
Zubereitung
Eine Brownie-/Aufflaufform mit Backpapier auslegen.
Honig und Butter vorsichtig gemeinsam schmelzen - entweder in einem Topf auf dem Herd oder in der
Mikrowelle. Dann in eine Rührschüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen.
Den Rohrohrzucker hinzugeben und verrühren. Ein Schneebesen reicht, ein Mixer ist nicht nötig. Das
verquirlte Ei und die Vanille hinzugeben und unterrühren.
Mehl und Salz hinzufügen und ebenfalls mit dem Schneebesen unterrühren. Nicht zu lange rühren.
Alles abkühlen lassen. Den Backofen auf 175° vorheizen. In der Zeit die Nüsse grob hacken und in einer
Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Bitte dabei aufpassen, dass sie nicht anbrennen, das passiert nämlich
leider schnell ;-). Mmmhh, wie das duftet.
Die weiße Schokolade ebenfalls grob hacken.
Schokolade und Nüsse zum Teig geben, unterrühren und den (zähen) Teig in die Backform füllen.
Gleichmäßig verstreichen und für ca. 28 Minuten im heißen Ofen backen. Bitte Augen offenhalten! Die
Blondies sind fertig, wenn sie am Rand leicht bräunen. Innen drin sind sie dann noch fudgy.
Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.