Zutaten: (für 1 Glas Pesto/etwa 8 Portionen Pasta) 100 gr. getrocknete in Öl eingelegte Tomaten 50 gr. geschälte Mandeln 50 gr. Grana Hartkäse 100 ml gutes Olivenöl extra Vereine 1, 2 oder 3 Knoblauchzehen, je nach Gusto ;-) 1 bis 2 Teelöffel gereiften Balsamico 5 bis 6 Basilikumblätter Salz aus der Mühle Zubereitung: Die geschälten Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie leicht Farbe kriegen. Am besten dabei bleiben und die Mandeln mit einem Kochlöffel etwas bewegen. Abkühlen lassen. Dann die Tomaten, Mandeln, den Grana, die Knoblauchzehen und das Olivenöl kurz durchixen. Zum Schluss die Basilikumblätter und eine Teelöffel Balsamico-Essig dazugeben. Es sollte ein gereifter echter Balsamico sein, der enthält weniger Säure und ist im Geschmack intensiver. Nun probieren und eventuell mit noch etwas Balsamico und Salz aus der Mühle abschmecken.
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28.12.2022 00:06
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