Dips,Cremes,Aufstriche » Ajvar

6-8 Paprika rot Spitzpaprika
2 mittelgroße Auberginen
4 Zehen Knoblauch
1-2 Peperoni (nach Belieben)
80 ml Wasser
160 ml Essig
200 ml Sonnenblumenöl
1 EL Kristallzucker
2 TL Salz
0,5 TL Pfeffer
Das Backrohr auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit
Backpapier auslegen.
Die Paprika und die Auberginen waschen, abtrocknen und halbieren.
Die weiße Haut und die Kerne der Paprika entfernen. Die Paprika- und
Auberginenhälften auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und im
vorgeheizten Backrohr im oberen Drittel so lange grillen, bis sich die Haut der Paprika
schwarz färbt und Blasen wird. Danach das Backblech aus dem Backrohr nehmen und
ein angefeuchtetes Geschirrtuch darüber legen und das Gemüse auskühlen lassen.
Anschließend die Haut abziehen und die Paprika- und Auberginenstücke in einen Topf
geben.
Die Knoblauchzehen schälen, zerdrücken und ebenfalls in den Topf geben.
Die Pepperoni waschen, abtrocknen und in kleine Stücke schneiden (die Kerne auch
verwenden) und zu den anderen Zutaten hinzugeben.
Die Hälfte des Sonnenblumenöls hinzugeben und die Masse einmal aufkochen lassen.
Sobald die Ajvar-Masse im Topf beginnt zu blubbern, das restliche Sonnenblumenöl,
das Wasser und den Essig hinzugeben und auf mittlerer Hitze so lange köcheln, bis
die Masse eindickt.
Mithilfe eines Pürierstabs die Masse kurz pürieren. Es können ruhig gröbere Stücke
erhalten bleiben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Ajvar heiß in vorbereitete, saubere Gläser füllen.