Dips,Cremes,Aufstriche » Aioli - Knoblauch-Alarm

Zutaten für eine Aioli-Portion von 2 - 3 Artischocken:
- 2 Eigelbe
- Prise Salz, Pfeffer, Zucker
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Weißweinessig
und
- knapp 350-400 ml gutes Öl, z.B. Sonnenblumenöl
1. Knoblauch schälen in gröbere Scheiben schneiden und in eine hohe Schüssel mit
einem Boden mit geringem Durchmesser geben,
2. je eine Prise Salz, Pfeffer, Zucker und die zwei EL Essig dazugeben
3. zwei Eier trennen und davon die Eigelbe ebenfalls in die Schüssel geben
4. die eine Hand auch höherer Stufe püriert/quirlt nun die Mischung, die andere ist
bewaffnet mit dem Öl, welches tröpfchenweise solange hinzugegeben wird, bis die
Konsistenz cremig breiig ist
5. Guten Appetit