Gebäck aller Art » Amerikaner

125 g Butter
175 g Zucker
nach Belieben Vanille oder Zitronenschale
1 Prise Salz
3 Eier
250 ml Milch
1 EL Backpulver
500 g Mehl
Guss
150 g Fettglasur oder Schokolade, diese muss dann aber temperiert werden
150 g Puderzucker
nach Bedarf Zitronensaft
Anleitungen
1. Die Butter mit Zucker, Salz und der Vanille bzw. der Zitronenschale schaumig rühren. Die
Eier einzeln unterrühren, bis sie sich mit der Buttermasse verbunden haben.
2. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Abwechseln Milch und Mehl in 3 Portionen
unterrühren. Dabei keinesfalls zu lange rühren, sonst werden die Amerikaner hart. Nur
eben so lange rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.
3. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und eine große Spitze abschneiden. Damit ca. 3-4cm
große Häufchen auf eine Cookie-Matte oder ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Bei
der Cookie-Matte reichen die vorgegebenen Abstände aus, auf dem Backblech sollten ca.
5cm Abstand gelassen werden, da die Amerikaner deutlich in die Breite laufen. Mit einem
in Wasser getauchten Messer die Häufchen schön rund und glatt streichen. Für diesen
Teig funktioniert das Portionieren mit dem Spritzbeutel sehr gut, mit einem
Eisportionierer hat es bei mir nicht geklappt. Alternativ kann der Teig aber auch mit zwei
in Wasser getauchten Esslöffeln abgestochen werden.
4. Die Amerikaner bei 170° Umluft oder 200° Ober/Unterhitze ca. 15-20min hell backen.
Bei Umluft können zwei Bleche gleichzeitig gebacken werden, was viel Zeit spart. Die
Amerikaner sind gar, wenn der Teig nach leichtem Druck mit dem Finger wieder zurück
federt. Anschließend vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
5. Die Fettglasur schmelzen bzw. die Schokolade temperieren, damit die Hälfte der
Amerikaner überziehen. Den Puderzucker sieben und teelöffelweise Zitronensaft (oder
Wasser) hinzugeben, bis ein dickflüssiger Guss entstanden ist. Damit die andere Hälfte
der Amerikaner bestreichen.