Toast & Sandwiches » American Rib Sandwich

800 g Spareribs
Rippchen
8 Scheiben Sandwichbrot
4-5 EL Zauberstaub
z.B. von Spicebar
4 EL Sriracha-BBQ-Sauce
6 EL Coleslaw
1. Am Vorabend die Silberhaut von den Spareribs entfernen, dazu einfach mit dem Stiel eines
Löffels zwischen die Rippen unter die Silberhaut fahren, dann mit dem Finger rein und
vorsichtig abziehen.
2. Spareribs in 3-4 Stücke portionieren und dann ordentlich ringsherum mit Zauberstaub würzen
3. Stücke einvakuumieren und für knapp 18 Stunden bei 75°C im Sous-Vide-Garer garen.
4. Vor dem servieren die Scheiben vom Sandwichbrot entweder angrillen, braten oder toasten.
5. Spareribs aus den Beuteln holen und unter dem Backofengrill bei voller Hitze oder im Beefer
nochmal schnell angrillen, damit das Fleisch ein bisschen Röstaromen bekommen.
6. Nun jeweils knapp 1,5 EL Coleslaw auf eine Brotscheibe, dann Fleisch und zum Schluss die
Sauce darüber, Deckel drauf... Fertig.