Toast & Sandwiches » Ajvarsandwich mit Rauchforelle und Oliven

Zutaten (für vier Portionen)
4 geräucherte Forellenfilets (à 80 – 100 g)
2 EL Frischkäse
1 TL gehackte Kapern
1 TL gehackte Sardellen
4 gehackte schwarze Oliven
80 g Paprikawürfel (bunt)
40 g Zucchiniwürfel
1 EL Olivenöl
1 TL gehackte Dillspitzen
8 Scheiben Dinkel-Sandwichtoast
4 EL Ajvar
300 g Pflücksalat
3 EL Öl
3 EL Essig
Salz, Pfeffer
4 Dillsträußchen
Zubereitung (circa 15 Minuten)
Toastscheiben auflegen, mit Ajvar bestreichen, Rauchforelle in kleine Würfel zerteilen.
Dillspitzen mit bunten Paprikawürfeln, klein gewürfelten schwarzen Oliven, gehackten
Kapern, gehackten Sardellen, Zucchiniwürfeln und Frischkäse gut vermengen, mit wenig
Salz und Pfeffer würzen. Die Masse auf vorbereitete Toastscheiben auftragen, mit zweiter
Scheibe abdecken. Das Sandwich in das vorgeheizte, leicht eingeölte Waffeleisen oder in
den Toaster einlegen, Deckel schließen, etwas andrücken und zwei bis drei Minuten garen,
danach schräg halbieren.
Pflücksalat in tiefem Teller anhäufen, mit Essig-Öl-Marinade überziehen, Sandwich-Ecken
anlegen und mit Dillsträußchen garnieren.