Pizza » American Pizza mit Pastrami

400 g Mehl
280 ml lauwarmes Wasser
10 g frische Hefe
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 EL Olivenöl
Für den Belag:
150 g Schmand
1 TL Oregano
1 TL geriebener Knoblauch
100 geriebener Mozzarella
50 g Parmesan
Als Topping:
1 Pck. Rinderbraten "Pastrami" von Steinhaus
1 Hand voll Rucola
Abrieb einer halben Zitrone
1 cl Zitronensaft
2 cl Olivenöl
1/2 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
evtl. grobes Salz
Anleitungen
Die angegebene Menge ergibt eine Amerikanische Pizza und reicht damit für 2 bis 3
Portionen.
Löst die Hefe im lauwarmen Wasser auf und gebt das Hefewasser zu den restlichen
Zutaten für den Teig in eine Schüssel. Verknetet den Teig mit den Händen. Ja, der
Teig ist relativ klebrig, genau das führt am Ende aber zu den schönen großen Poren
im gebackenen Pizzateig. Lasst den Pizzateig nun für ca. 1,5 Stunden zugedeckt an
einem warmen Ort gehen. Sein Volumen sollte sich nach dieser Zeit verdoppelt
haben.
Gebt den Teig dann auf ein leichte bemehltes Backpapier und drückt ihn dort mit
bemehlten Händen sanft in Form. Ihr solltet einen rechteckigen Teigfladen herausbekommen. Je kleiner dieser ist, desto dicker wird die Pizza und umgekehrt
natürlich auch. Ich drücke vom Rand, ca. 3 cm entfernt eine Art Graben in den Teig,
der mir die Begrenzung für den Belag anzeigt. Lasst den Teig so nochmals für 45
Minuten gehen.
Verrührt den Schmand mit Oregano und Knoblauch. Diese Mischung kommt, statt
Tomatensauce, auf die Pizza. Reibt den Parmesan und vermischt diesen mit dem
geriebenen Mozzarella.
Heizt den Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vor. Bestreicht die Pizza mit dem
Schmand und streut die Käsemischung auf den Teig. Backt die Pizza nun für ca. 14
bis 16 Minuten. Der Teig sollte schön knusprig und goldbraun sein, ebenso der Käse.
Verrührt Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb und schwarzen Pfeffer miteinander.
Schneidet das Pastrami in ca. 2 cm breite Streifen und mariniert diese mit der
Vinaigrette.
Nachdem die Pizza fertig gebacken ist, wird sie mit Rucola und dem marinierten
Pastrami belegt. Wer mag dekoriert noch zusätzlich mit Parmesanspähnen.