Pizza » Zucchini Pizza

Für den Pizzateig:
250 g Mehl, Typ 550
5 g Trockenhefe
¼ Tl. Meersalz
150 ml Wasser, zimmerwarm
1 Tl. Olivenöl
Für den Belag:
5 kleine Zucchini
1,5 Tl. Meersalz
150 g herzhafter Bergkäse, gerieben
75 g Parmesankäse, gerieben
1 Tl. Piment d'Espelette
3 Tl. Brotkrümmel (hier: 1 Stück Vinschgauer)
Zubereitung:
1. Für den Pizzateig in einer mittleren Schüssel das Mehl mit Hife und Salz vermischen udn auflockern. Nun
das Wasser hinzugeben und mit einem Holzlöffel für rund 1 Minute vermischen. Die Schüssel abdecken
und bei Zimmertemperatur den Teig für rund 2 Stunden gehen lassen, bis sich dieser verdoppelt hat.
2. In der Zwischenzeit für den Belag die Zucchini's waschen, die Seiten jeweils entfernen und grob raspeln.
In einer Schüssel mit dem Salz vermischen und für die restliche Zeit bis der Pizzateig soweit ist stehen
lassen, mindestens 30 Minuten.
3. Im Anschluss die Flüssigkeit abgiessen und die Zucchini mit den Händen vorsichtig aber gut ausdrücken.
In einer trockenen Schüssel Zucchini mit dem Bergkäse und Parmesan sowie Piiment d'Espelette
vermischen, ggf. mit etwas Salz nachwürzen.
4. Den Backofen auf 220° Heißluft einstellen, ein Backblech einfetten. Die Hände mit den Olivenöl befeuchten
und vorsichtig auf Backblechgröße ausziehen (alternativ auf einer bemehlten Arbeitsplatte mit dem
Teigroller ausrollen) und auf das Backblech legen.
5. Die Zucchinimasse gleichmäßg darauf verteilen, mit dem Brotbröseln bestreuen und für rund 15 Minuten
backen. In Stücke schneiden und heiß mit z.B. einem Tomatensalat genießen.