Kuchen aller Art » Amarettokuchen beschwippst, lecker, einfach

Für den Kuchen
190 ml Sonnenblumenöl
225 g Puderzucker
5 Eier (M)
125 g Speisestärke
165 g Weizenmehl
50 g gemahlene Mandeln
2,5 TL Backpulver*
165 ml Amaretto*
1 TL Vanilleextrakt, selbstgemacht oder gekauft*
Für die Glasur
150 g Puderzucker
Amaretto*
gehobelte Mandeln
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Form gründlich(st) fetten.
2. Das Öl zusammen mit dem Puderzucker in eine Schüssel geben und kräftig miteinander verschlagen.
3. Nun nach und nach die Eier dazugeben und dabei jedes gründlich unterrühren bevor das nächste
dazugegeben wird. Die ganze Masse nun schaumig schlagen.
4. Das Mehl zusammen mit der Speisestärke, den Mandeln und dem Backpulver in eine Schüssel geben und
miteinander vermengen.
5. Nun den Vanilleextrakt zur Eimasse geben, kurz unterrühren und anschließend die Mehlmischung
dazugeben und verrühren. Unter dem Rühren den Amaretto dazugeben und alles zu einem glatten Teig
vermengen.
6. Den Teig nun in die Backform geben (er ist recht flüssig und das ist auch okay so) und auf mittlerer
Schiene ca. 35-45 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
7. Den Kuchen 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen und anschließend auf ein Abkühlgitter stürzen.
8. Für die Glasur ca. 150 g Puderzucker zusammen mit einigen Teelöffeln Amaretto in eine Schüssel geben
und glattrühren. Die Glasur sollte nicht zu flüssig sein!
9. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten.
10. Die Glasur auf den Kuchen geben und die Mandelblättchen darauf verteilen.